ชั้นหนังสือ : ชวนไปรู้จัก
 |
10 Best Pasta Dishes : ปริสนา บุญสินสุข |
อยากแนะนำผู้ที่ชอบพาสต้าและผู้สนใจทำกับข้าวให้ลองพิจารณาหนังสือสอนทำพาสต้าง่ายๆ 10 เมนู เล่มเล็กกะทัดรัดเล่มนี้ หนังสือสอนเรื่องพาสต้าตั้งแต่ต้นให้รู้จักเส้นพาสต้าต่างๆ วิธีการต้มเส้น เครื่องปรุงหลักที่ใช้ การเลือกซื้อเครื่องปรุงต่างๆ และการเก็บรักษา ข้อดีน่าชมในเรื่องเครื่องปรุง คือหนังสือบอกทั้งสถานที่ซื้อ การเลือกซื้อ และแนะนำยี่ห้อให้ผู้ที่เริ่มทำพาสต้าไม่ต้องไปยืนงงงวยว่าจะเลือกยี่ห้อใดดีในซูเปอร์มาร์เก็ต ตำราอาหารสำหรับมือใหม่ทุกเล่มน่าจะทำเช่นนี้ เพราะช่วยทุ่นเวลาให้เราไม่ต้องมานั่งคิดว่า "น้ำปลาดี" คือยี่ห้ออะไร "ซอสปรุงรส" ควรใช้ยี่ห้อใด หรือแม้แต่ยี่ห้อข้าวหอมมะลิที่ดี การแนะนำเบื้องต้นเหล่านี้ช่วยผู้เริ่มต้นทำอาหารได้มาก เพราะต่อๆ ไป เราจะรู้จักเลือกยี่ห้อที่ตรงกับรสนิยมของเราได้เอง แต่สิ่งนี้ต้องใช้เวลา เมื่อเริ่มจากพื้นฐานแล้วก็เป็นวิธีทำพาสต้าจานต่างๆ ซึ่งผู้เขียนเล่าเกี่ยวกับพาสต้าแต่ละเมนูเอาไว้สั้นๆ ด้วย พาสต้าเหล่านี้ดูแล้วล้วนแต่น่ากินมาก ที่น่าทึ่งขึ้นไปคือพาสต้าจานสวยเหล่านี้ทำไม่ยากเย็น เป็นเมนูแสนง่ายที่ใช้เครื่องปรุงไม่มาก ทำแล้วออกมาดูดี หน้าตาน่ากิน เพราะผู้เขียนตั้งใจว่าตำราพาสต้าเล่มนี้รับประกันว่าทำได้จริง ทำแล้วอร่อย แม้เราจะไม่ใช่พ่อครัวแม่ครัวมืออาชีพ ตำราในเล่มมาจากหลักสูตรการเรียนทำอาหารที่สอนโดยผู้เขียน ซึ่งเป็นหลักสูตรที่สอนให้ไปทำกินเอง ไม่ใช่ทำเพื่อขาย ดังนั้นการเลือกใช้เครื่องปรุงจึงเลือกของดีมีคุณภาพ มากกว่าจะเลือกจากราคาถูกเป็นหลัก พาสต้าที่อร่อยต้องใส่ใจกันตั้งแต่เส้น ผู้เริ่มทำพาสต้าใหม่ๆ มักไม่รู้ว่าจะต้องใช้น้ำต้มเส้นปริมาณมากขนาดนี้ (เส้นครึ่งกิโลกรัมใช้น้ำ 5 ลิตร) ดังนั้นควรอ่านข้อมูลวิธีต้มเส้นที่ซองพาสต้าให้ดีและทำตามนั้น จะได้เส้นที่อร่อยและสุกกำลังดี จากนั้นนำเส้นไปคลุกกับซอสร้อนๆ เพียงแค่คิดก็ทำให้อยากไปทำพาสต้ากินขึ้นมาอีกแล้ว หนังสือเล่มนี้จะยิ่งบาดใจให้อยากกินพาสต้าทุกครั้งที่เห็น เพราะภาพประกอบที่สวยเหลือเกินทุกรูปจากฝีมือของหลุยส์ บุญสินสุข หนังสือทำกับข้าวที่ดีต้องมีรูปประกอบสวยชวนกิน ถ้าดูแล้วยังไม่อยากกิน จะไปรู้สึกอยากทำอาหารได้อย่างไร ปริสนาเขียนหนังสือดีและอ่านเพลินอยู่แล้ว ประกอบกับรูปเล่มที่จัดทำสวยน่ารักมาก ทำให้แม้ผู้แนะนำหนังสือจะมีตำราพาสต้าหลายเล่มในบ้าน แต่เมื่อเห็นเล่มนี้ก็ต้องยกให้เป็นหนึ่งในดวงใจ และยังเป็นเล่มที่หยิบมาดูบ่อยที่สุด เพียงเห็นหน้าปกก็ทำให้อยากกินเฟตตูชินีซอสเพสโต้ทุกครั้งไป ดังนั้น หนังสือเล่มนี้มีข้อเสียร้ายกาจตรงที่ควรเอาไปซ่อนให้พ้นสายตา สำหรับผู้ที่ต้องการควบคุมน้ำหนัก (แม้แต่การหยิบหนังสือเล่มนี้มาแนะนำก็ยังทำให้หิวเลย) พาสต้าเป็นอาหารอร่อยที่นำไปพลิกแพลงง่ายและทำสนุก การทำพาสต้ากินเองนั้นได้ดั่งใจ เพราะเราเลือกเครื่องปรุงเอง จะใส่อะไรมากอะไรน้อยก็ทำได้ตามชอบ แถมการหาร้านที่ทำพาสต้าให้อร่อยถูกใจนั้นไม่ใช่จะหาได้ง่ายๆ จึงอยากชักชวนให้ทำพาสต้าด้วยคำแนะนำของปริสนา ผู้หญิงที่เขียนถึงเรื่องอาหารให้รู้สึกได้ทุกครั้งไป ว่าการทำอาหารนั้นเป็นความรื่นรมย์และความสุขแสนดี เมนูในเล่ม
10 Best Pasta Dishes : ปริสนา บุญสินสุข
Copyright © 2008 faylicity.com พาสต้าอบเป็นอาหารรับแขกที่ดี เพราะทำล่วงหน้าได้ ไม่ต้องฉุกละหุก และที่น่ารักที่สุดคือ ยิ่งอุ่นยิ่งอร่อย
|
|
หยิบมาปัดฝุ่นล่าสุด ๑ ธันวาคม ๒๕๕๑ |